饭店定菜价电脑系统如何做_饭店怎样定菜价

1.饭店的菜价怎样定制合理，至少要，现在日收入900-1500（包括香烟酒水），不知道是亏是赚。

2.饭店的成本核算是怎么做的？

3.饭店活动营销策划方案

4.餐厅收银员岗位职责

5.你觉得现在的饭店饭菜价格制定合理吗？

6.饭店生意好做吗?这样做饭店生意准赚钱

去饭店就餐，可以品尝到专业厨师的精湛厨艺，这是一种美好的享受。……但是，在有的时候，自己所点的食物的价值与其价格并不相符，这就会影响自己就餐的心情，让自己感到不快。这时候自己应该采取措施进行应对，以维护自己的利益。……具体来说，自己的应对措施包括退掉价值与价格不符的食物、与店家沟通退还价值与价格不符的款项，以及找有关部门依规解决食物价格与价值不符的问题这三种。

1，当就餐时发现食物的价格与价值不符，自己可以退掉。

在自己就餐的时候，如果发现食物的价格与价值不符，最直接的应对方法就是退掉那道菜。这样就可以有效解决这个问题。……需要注意的是，这时候自己不要要求店家补足菜量。那样的话会给自己带来不必要的麻烦。

2，在就餐期间发现食物价格与价值不符，可以与店家沟通退还差额款项。

当发现食物价格与价值不符的时候，自己还可以采取要求店家补足差价的方式来解决问题。……这时候需要自己拿出相关证据证明食物的价格与价值确实不符，然后与店家沟通，由对方补足其中的差价。这样一来自己的利益就可以得到妥善解决。

3，自己可以找有关部门依规解决食物价格与价值不符的问题。

在有的时候，自己要求店家退菜或者要求补足差额时对方并不一定能够接受。这时候双方之间就可能发生矛盾和争执，这对于自己非常不利。这时候就需要自己采取措施，找有关方面依规解决这个问题，这样才能维护自己的利益，从而有效解决食物价格与价值不符的问题。

饭店的菜价怎样定制合理，至少要，现在日收入900-1500（包括香烟酒水），不知道是亏是赚。

2. 每天审核酒店优免帐单的记帐是否正确、手续是否齐全，审核无误后输入电脑，月底汇总编制酒店应酬明细表及开支汇总表。3. 定期从厨房取出点菜单（厨房联），将其中的厨房转帐单按成本价核算，月底按楼层一次进行帐务处理。4. 每星期初根据客房所制一周酒水销售情况表，与一周酒水收入相核对；并检查实物数与帐面数是否相对。5. 经常对各营业点的酒水、香烟进行盘点工作。6. 每天将酒水移交表中所附的酒水、香烟转帐单取出，按进价进行核算，月底一次进行内调处理。7. 定期进行市场调查，将市场价格与近期采购价格相比较，及时将信息反馈给采购部和应付账款会计，及时控制菜价，并将调查情况报财务部。8. 根据市场情况及厨房投料单，制定标准菜单和酒水单。9. 每月底对厨房及食堂进行实物盘点，根据实物数按成本价进行核算，并退料的账务处理。10. 在成本明细账与总帐相对无误以后，根据当月各营业点的收入总数，编制成本报表，计算出各营业点酒水、香烟、食品的正确毛利额和毛利率。对当月毛利率波动较大的应进行分析，找出原因，并通知相关的部门采取措施，有效控制成本。进+ 销- =存 你每天做一份酒水销售表，上日余，本日领，本日售，本日存，把每天销售的单附在后面，只要你每天的数没错，一个月下来也是没错的。 会计怎么做帐饭店会计业务按餐饮、服务行业会计制度做。 如果你们是用电脑做帐，那就索性把所有的餐营业会计科目全部建上，也就不存在所谓建帐技巧了。不用的科目索性空着就是了 最简单的方法就是买一套财务管理软件，按软件说明书的介绍操作，建立一个新的公司套账很容易，而且财务管理软件都有技术支持的，比如速达3000（可以买餐饮公司专用的财务管理软件），才800多元，物美价廉 在能够取得正规发票的前提下：1.经营的房屋租金--营业费用-房租2.员工的房屋租金（员工福利）--营业费用/管理费用--福利费3.客人的停车费--营业费用4.有一辆轿车用来采购小商品--（车为公司名下，或个人名下与公司签定租赁合同）发生的汽油费等，记入营业费用--车辆费--汽油费5.采购人员报销的通信费--如果正规发票，可记入“营业费用--通讯费”，没有发票，可记入工资表，与工资一同计个税，记入“营业费用--工资”6.杂七杂八东西的修理费 --营业费用--修理费7.邮寄费--管理费用--邮寄费/办公费8.买洗衣粉，洗洁精，垃圾袋等清洁费--营业费用--清洁费9.值易耗品--金额较小，可直接记入“营业费用--物料消耗”，金额较大，记入“低值易耗品”，然后五五摊销。

饭店的成本核算是怎么做的？

回答问题要负责任·~不是让瞎说的~~懂在说不懂别乱说~~谢谢 ~

首先,你这一看就是个小饭店~~我给你两个方法~~日算和月算法:

日算法: 你店面租金是20000元，日租金就是55元。厨师小工工资共5900元，日工资为196。那么你 一天饭店的固定费用最少为251元。也就是说你每天无论卖多少钱，这251元都是要出的。

至于煤水电，这些属于消耗费用，也就是说生意好就消耗的多。反之则少，所以煤水电要加到饭菜里去算。

而酒水和香烟这个必须单立账本，不能很菜品在一起计算，因为毛利不同，饭菜可以对半利润，而香烟肯定不行，如果一包中华你买60快，卖给顾客120。那你的饭店肯定被人砸，呵呵这是玩笑话。

我们现在就以酸菜鱼为例子来说一下。比如：草鱼16元，酸菜2元，配料2元，调味品3元，煤水电消耗1元，那你这个菜成本则为24元，如果你卖到48元的话，你的毛利率为50%。所有的菜的按50%计算，那你一天卖到1500元的话，烟酒占300，成本为180，首先烟酒挣120元。饭菜剩下1200元，50%为600元利润，那你一天净收入为720元，除去你一天251元的固定费用，剩下469则为你的纯收入。这是你最高销售额所挣的钱。 按你最少卖900元计算，烟酒买到120，成本为80元，首先你酒水挣40元，饭菜剩下780元，50%为390元，这是你的净收入，除去你的251的费用，179便为你的纯收入。也就是说你把饭菜毛利率能定到50%的话，按照你现在的销售状况你这个饭店就挣钱。 根据你自己现在所定的菜价，按我这个方式你可以计算一下就能算出你目前是盈利还是亏损，明白了吗?

月算法：年租金为，20000元，月租金为1670元，厨师小工工资总共为5900元。一共是7570元。比如：你本月一共销售36000元，本月一共购置东西包括：原材料，调味品，酒水，香烟，所缴纳的煤水电费用一共花销为19000元，剩下17000元，再减去你饭店的月费用7570元，那剩下9430便是你的月收入。你可以将一个月饭店所有购买东西和缴纳费用所花的钱记个流水账，营业额也做个账本，大月底你按这个方法计算一下，根据自己的盈亏就可以算出你的菜价定的是否合适了。明白了吗？如不明白继续追问谢谢 ~~~~~~~~~~~~

饭店活动营销策划方案

一、饭店（餐饮业）成本的核算是：以倒挤成本的方法计算的：

消耗成本=期初原材料结存+本期原材料增加-本期原材料减少-期末原材料结存（厨房盘点）

二、成本计算过程：

1、直接领用或直接采购时：

借：营业成本

贷：现金（或银行存款、原材料--库存）　　2、月终，按操作间（饭店）没有使用的原材料进行实际盘点，将盘点的结存原材料数额，办理假退料手续，调整营业成本：

借：营业成本（红字）

贷：原材料（红字）

3、结转成本：

饭店消耗成本=期初原材料结存+本期原材料增加-本期原材料减少-期末原材料结存（厨房盘点）

借：本年利润

贷：营业成本

4、下月初再将原材料盘点金额原数做帐，作为营业成本期初结存数

餐厅收银员岗位职责

　为了确保活动能成功举办，就常常需要事先准备活动方案，活动方案是对具体将要进行的活动的每个步骤详细分析，研究后所制定的书面计划。那么大家知道活动方案怎么写才规范吗？以下是我为大家整理的饭店活动营销策划方案，希望能够帮助到大家。

饭店活动营销策划方案1

　一、市场环境分析：

　1、我店经营中存在的问题

　（1）目标顾客群定位不太准确，过于狭窄。

　总的看我市酒店业经营状况普遍不好，只要原因是酒店过多，供大于求，而且经营方式雷同，没有自己的特色，或者定位过高，消费者难以接纳，另外就是部分酒店服务质量存在一定问题，影响了消费者到酒店消费的信心。

　我店在经营中也存在一些问题，去年的经营状况不佳，我们应当反思目标市场的定位。应当充分挖掘自身的优越性，拓宽市场。我酒店目标市场定位不合理，这是导致效益不佳主要原因。我店所在的金桥区是一个消费水平较低的区，居民大部分都是普通职工。而我店是以经营粤菜为主，并经营海鲜，价格相对较高，多数居民的收入水平尚不能接受。但我店的硬件水平和服务质量在本区都是上乘的，我们一贯以中高档酒店定位于市场，面向中高档消费群体，对本区的居民不能构成消费吸引力。

　（2）新闻宣传力度不够，没能在市场上引起较大的轰动，市场知名度较小。

　我店虽然属于X杰集团（X杰集团是我市著名企业）但社会上对我店却不甚了解，我店除在开业时做过短期的新闻宣传外句再也没有做过广告，这导致我酒店的知名度很低。

　2、周围环境分析

　尽管我区的整体消费水平不高，但我店的位置有特色，我店位于101国道旁，其位置优越，交通极为方便，比邻商院、理工学院、机电学院等几所高校，所以过往的车辆很多，流动客人是一个潜在的消费群。大学生虽然自己没有收入，但却不是一个低消费群体，仅商院就有万余名学生，如果我们可以提供适合学生的产品，一低价位吸引他们来我店消费，这可谓一个巨大的市场。

　3、竞争对手分析

　我店周围没有与我店类似档次的酒店，只有不少的小餐馆，虽然其在经营能力上不具备与我们竞争的实力，但其以低档菜物美价廉吸引了大量的附近居民和学生。总体上看他们的经营情况是不错的。而我们虽然设施和服务都不错，但由于市场定位的错误，实际的经营状况并不理想，在市场中与同档次酒店相比是处于劣势的。

　4、我店优势分析

　（1）我店是隶属于X杰集团的子公司，X杰集团是我市的著名企业，其公司实力雄厚是不容质疑的，因此们在细致规划时，也应充分利用我们的品牌效应，充分发掘其品牌的巨大内蕴，让消费者对我们的餐饮产品不产生怀疑，充分相信我们提供的是质高的产品，在我们的规划中应充分注意到这一点来吸引消费者。

　（2）我店硬件设施良好，资金雄厚，而且有自己的停车场和大面积的可用场地。这可以用来吸引过往司机和用来开发一些促销项目以吸引学生。

　机会点：①本企业雄厚的实力为我们的发展提供了条件;②便利的交通和巨大的潜在顾客群;③良好的硬件及已有的高素质工作人员为我们的调整和发展提供了广阔的空间。

　二、目标市场分析：

　目标市场即最有希望的消费者组合群体。目标市场的明确既可以避免影响力的浪费，也可以使广告有其针对性。没有目标市场的广告无异于“盲人骑瞎马”。

　目标市场应具备以下特点：既是对酒店产品有兴趣、有支付能力消费者，也是酒店能力所及的消费者群。酒店应该尽可能明确地确定目标市场，对目标顾客做详尽的分析，以更好地利用这些信息所代表的机会，以便使顾客更加满意，最终增加销售额。顾客资源已经成为饭店利润的源泉，而且现有顾客消费行为可预测，服务成本较低，对价格也不如新顾客敏感，同时还能提供免费的口碑宣传。维护顾客忠诚度，使得竞争对手无法争夺这部分市场份额，同时还能保持饭店员工队伍的稳定。因此，融汇顾客关系营销、维系顾客忠诚可以给饭店带来如下益处：

　1、从现有顾客中获取更多顾客份额。忠诚的顾客愿意更多地购买饭店的产品和服务，忠诚顾客的消费，其支出是随意消费支出的两到四倍，而且随着忠诚顾客年龄的增长、经济收入的提高或顾客单位本身业务的增长，其需求量也将进一步增长。

　2、减少销售成本。饭店吸引新顾客需要大量的费用，如各种广告投入、促销费用以及了解顾客的时间成本等等，但维持与现有顾客长期关系的成本却逐年递减。虽然在建立关系的早期，顾客可能会对饭店提供的产品或服务有较多问题，需要饭店进行一定的投入，但随着双方关系的进展，顾客对饭店的产品或服务越来越熟悉，饭店也十分清楚顾客的特殊需求，所需的关系维护费用就变得十分有限了。

　3、赢得口碑宣传。对于饭店提供的某些较为复杂的产品或服务，新顾客在作决策时会感觉有较大的风险，这时他们往往会咨询饭店的现有顾客。而具有较高满意度和忠诚度的老顾客的建议往往具有决定作用，他们的'有力推荐往往比各种形式的广告更为奏效。这样，饭店既节省了吸引新顾客的销售成本，又增加了销售收入，从而饭店利润又有了提高。

　4、员工忠诚度的提高。这是顾客关系营销的间接效果。如果一个饭店拥有相当数量的稳定顾客群，也会使饭店与员工形成长期和谐的关系。在为那些满意和忠诚的顾客提供服务的过程中，员工体会到自身价值的实现，而员工满意度的提高导致饭店服务质量的提高，使顾客满意度进一步提升，形成一个良性循环。

　根据我们前面的分析结合当前市场状况我们应该把主要目标顾客定位于大众百姓和附近的大学生，及过往司机，在次基础上再吸引一些中高收入的消费群体。他们有如下的共性：

　1） 收入水平或消费能力一般，讲究实惠清洁，到酒店消费一般是宴请亲朋或节假日的生活改善。

　2） 不具经常的高消费能力但却有偶尔的改善生活的愿望。

　3） 关注安全卫生，需要比较舒适的就餐环境。学生则更喜欢就餐环境时尚有风格。

　三 、市场营销总策略：

　1、“百姓的高档酒店”——独特的文化是吸引消费者的法宝，我们在文化上进行定位，虽然我们把饭店定位于面向中低收入的百姓和附近的大学生，但却不意味把酒店的品位和产品质量降低，我们要提供给顾客价廉的优质餐饮产品和优质服务，决不可用低质换取低价，这样也是对顾客的尊重

　2、进行立体化宣传，突出本饭店的特性，让消费者从感性上对X杰酒店有一个认识。让消费者认识到我们提供给他的是一个让他有能力享受生活的地方。可以在报章上针对酒店的环境，所处的位置，吸引消费者的光顾。让顾客从心理上获得一种“尊贵”的满足。

　3、采用强势广告，如报纸，以期引起“轰动效应”作为强势销售，从而吸引大量的消费者注意，建立知名度。

　四、20xx年行动计划和执行方案

　（一）销售方法的策略：

　1、改变经营的菜系。过去我们以经营粤菜和海鲜为主，本年度我们可以“模糊”菜系的概念，只要顾客喜欢，我们可以做大众菜也可以根据需要制作高档菜，这样表面上看使我们的酒店没有特色菜，其实不然，大众菜并不等同于低档菜，粤菜和海鲜一般价格高，而且并不适合普通百姓的口味，因此消费的潜力不大，我们在编制菜单时，可以在各菜系中择其“精华”，把其代表菜选入，并根据市场和季节的变化做适当调整，有了这些“精华”，我们在加入大量的大众菜。这样我们可以给顾客很大的选择余地，适应了不同口味人的需要。

　2、降低菜价吸引顾客。菜价在整体上下降，某些高档菜可以价高，大部分菜优质低价，菜价在整体上是低的，但也照顾了高消费顾客的要求。价格策略①优惠折扣。②。抽奖及精品赠送优惠。

　3、为普通百姓和学生提供低价优质的套餐和快餐。套餐分不同的档次，但主要是根据人数，如4人套餐、6人套餐、8人套餐，人数越多价格相对越低，这样可以吸引更多的人来消费。主要目的是以实惠取胜。面向学生推出快餐，价格略高于学生食堂，但品质要高于食堂的大锅菜。把酒店富余的停车场改造成休闲广场，采用露天形式，四位餐桌（带遮阳伞），以便于学生休闲聊天，提供免费的卡拉OK、电视，提供各种饮料。

　4、面向司机提供方便快捷的餐饮，免费停车。

　5、面向附近居民提供婚宴、寿宴服务。

　6、在年节开展促销活动。

　（二）广告策略

　酒店广告是通过购买某种传播媒介的时间、空间或版面来向目标消费者或公众进行宣传或促销的一种手段。酒店广告对酒店的意义体现在以下方面：为酒店或酒店集团及产品树立形象，刺激潜在的消费者产生购买的动机和行为。在影响购买决策方面，消费者的知觉具有十分强大的威力，当营销进入较高层次或产品具有较大同质性时，市场营销并非产品之战，而是知觉之战。酒店市场正是如此。但是人们的知觉并不一定基于真实。广告则是企业校正知觉，引导知觉的一项有利工具。

　1、市场定位：是以明确的概念在消费者心目中占据一个特定的部分，以影响他们的消费意向。广告诉求：让您成为真正的上帝。

　2、广告的表现原则及重点。A。：质量来自实力的保证。B。先给您惊喜的价格，不行动就会心痛。C。在广告中创造一种文化。

　3、诉求重点A。企业形象广告B。商品印象广告：C。 促销广告。

　4、 实施方法：① 报纸广告，是整个广告中的关键所在>在本市有影响的报纸上做广告 ②宣传海报。 ③ 综合海报。④公司名称旗，增强公司的形象。⑤现场派发广告礼品。⑥现场进行抽奖活动及精品赠送优惠。

饭店活动营销策划方案2

　5月1日——5月13日(xxxx店)

　活动内容：

　1、广告语：“游王府，吃川菜，送清爽”。

　5月1日——5月7日黄金周期间，凡持当日游览xxxxxx花园门票的宾客来店用餐，每桌可获赠清凉甜爽水果一份(或酸梅汁一杯)。

　2、触摸“五一”幸运摸奖活动

　5月1日—— 5月7日黄金周期间，在xxxxxx店用餐者以桌为单位，均可凭结账单参加抽奖活动，凡抽出写有“五一”字样的客人将获得xxxxxx花园门票一张;凡抽出写有“五一xxxx店”字样的客人将可获得三轮车什刹海胡同游览券一张。

　3、“xxxxxx饭店蔬香樟茶鸭特价卖”

　5月1日——5月13日活动期间，xxxxxx店每日限20只xxxxxx饭店蔬香樟茶鸭特价销售，原价96元/每只，特价60元/每只。活动期间还有两款特价菜以供宾客选择：上汤扒双鲍118元/份(原价198元)、葱烧赤参 48元/份(原价88元)。

　另外，为回报消费者，5月1日— 5月13日活动期间，xxxxxx店特推出“精品川菜、百姓价格”的三款套餐：亲子三人套餐188元、快乐六人套餐588元、全家福套餐(10人量)880元。

　4、订“益智斋”餐厅送花园游

　5月1日——5月13日活动期间，凡在“益智斋”用餐的宾客可免费游览xxxxxx花园。让宾客充分体会到“xxxx里的川菜，川菜中的经典”意境。

　五一劳动节餐厅促销可以采用以下方式：

　1、客户服务：订餐、订房后的确认短信，来店前短信提醒或地址信息;

　2、广告宣传：利用广告群发手段进行广告宣传，发布特价信息，提高人气;

　3、节假日客户生日关怀短信：利用节假日或老客户生日提供价格优惠，吸引客人;

　4、短信打折券、现场短信交友;

　5、服务相关小知识短信介绍，例如餐馆可进行新菜式、特色菜、时令菜介绍以满足广大食客的尝鲜心态，避免客户流失;

　6、现场抽奖：客人发送短信有机会获得价格优惠，或者赠送特色菜。既提高客人兴致，也可借此获得大量客户手机号，成为未来宣传服务的目标。

饭店活动营销策划方案3

　企划年度工作总体指导思想是：以“打造xx市餐饮第一服务品牌”为中心，建立、完善、规范企划部的内部管理机制，加强团队文化的建设，为完成公司制定的各项年度工作目标提供企划思路，实现公司的跨越式发展。

　一、目标

　1、在这一年，通过多种媒体形式的整合进行餐饮宣传，要在推广手段上做到创新、高效，逐渐占领xx餐饮第一品牌，推进xx餐饮餐饮的品牌以外，推动并稳固xx餐饮十年知名度的xx餐饮品牌。

　2、年企划力争用最少的拓展费用做的市场宣传；

　3、为公司准备好强有力的销售工具，保证市场宣传途径、市场宣传形象具有很强的xx餐饮特色，提高全体员工的企业认同感，协助各店店总逐步完成20xx年年度销售任务；

　4、根据季节和节日的不同，提供一整套针对从年初到年底的促销计划，并按照xx市人们对节日的重视程度进行促销强度的区分，详见“20xx年节假日总结”及“各个节假日的策划案”；

　二、节日对应的促销活动类型推介

　1、国内外重要节日促销：包括元旦、春节、元宵节、情人节、妇女节、母亲节、劳动节、儿童节、端午节、谢师宴、重阳节、圣诞节等，做综合性促销，如元宵节，推出猜灯谜、有奖征联活动等。（实际建议根据xx餐饮餐饮的自身需求有选择性地推出系列性活动）。

　2、xx周年庆促销活动：建议以综合性宣传推广方式进行，促销力度应相对较大。各种宣传须到位，如运用LeD电子屏、条幅、短信、Dm、、楼宇视频广告、车载广告等各种媒体综合性宣传手段。

　3、例行性促销：可根据餐饮其他部门需求临时制定，主要是针对餐饮季节性菜单更新，新品上市等需求加以运作。如淡季推出“大型抽奖活动”、“餐饮菜品品鉴活动”“每季度积分兑换活动”等。

　4、竞争性促销，主要针对竞争对手餐饮所做的促销，以推出优质服务、特价、买赠为主。

　5、促销方案的制定要创新，但不能脱离实际情况，哗众取宠，要因地制宜、易于操作，对后期做评估，具体计划提前一个月做出。

　6、结合“xx餐饮VIP会员”及“积分会员”与商家联盟以及团购网站进行促销活动，不断吸引招募新会员。

　三、宣传、公益活动计划

　1、宣传包括主题宣传活动（如春节拜年、消费者日、消费者座淡会、等）和例行性宣传（不间段的媒体广告宣传。如广告、淡季的形象广告）。

　2、公益活动。包括主题公益活动（如重阳节、植树等）和例行性公益活动（如助学、扶贫、帮困等），一年至少1次大型公益活动，费用1万元左右。

　3、加强与媒体合作，开展各种形式的活动和合作。

　四、广告位招租及Dm内刊招商

　1、针对xx餐饮各个分店、形成一个店内广告位招租。（主要针对商家联盟）

　2、每季度内部Dm报刊，进行广告招商。

　五、加强餐饮的企业文化渲染

　1、规范各种明示牌的内容和悬挂。

　2、增加企业介绍和各种提示性的文字宣传。

　3、节假日主题促销活动做文字介绍。

　4、每期Dm内刊介绍生活小常识。（如用车常识、车辆维护常识、季节性饮食食谱及禁忌、消防常识、菜谱等）

饭店活动营销策划方案4

　商品销售都有淡旺季之分，酒店产品也不例外。对于不同的企业来讲，淡季的时间分配自然也不相同。我们酒店在经历农历春季的火爆之后，整体销量均有下滑，这也是饭店经营业始终存在的淡旺季之间的矛盾。其实，淡与不淡，也只是相对而言，在市场整体销量下降的情况下，只要努力和付出，挤兑竞争对手，仍然可以让自己的销售分额有较大的提升空间。针对淡季的到来，特做出此次营销方案。

　一、活动目的

　1、通过和各旅行社、各旅游景点和出租车公司的合作，拓展客源市场。

　2、对于酒店内部的或是外部的潜在客户进行直接的或是间接的推销，拉动二次消费，争取更多的回头客，促使客户最终成为本酒店的老客户及vip客人，最终提高酒店的销售额。

　二、活动时间

　20xx年x月x日至20xx年x月x日。

　三、涉及的部门

　销售部、餐饮部、前厅部、客房部。

　四、活动主题

　暖春狂欢季，有礼相迎。

　五、活动方案

　（1）多种方式推广，让淡季不淡

　方式一：与本地旅行社提前联系，以佣金形式吸引其为我酒店引进客户。

　具体操作如下：为我酒店引进团队客户的旅行社负责人，每间房付佣金5元钱，当天现金结算。

　方式二：与各旅游景点做好结盟工作，互惠互利。

　具体操作如下：与各旅游景点协商达成协议后，凡持我酒店代金券的客人入住我酒店消费时，均可当现金使用。（代金券在活动期间有效，过期作废，代金券均不可折现，用于冲抵酒店客房、餐饮的消费金额。）或持我酒店的代金券到各结盟旅游景点消费时即可享受门票及消费优惠（视各景点协议不同而定）。

　方式三：与出租车公司联系，长期为送往我酒店入住客户的出租车司机现金回扣。

　具体操作如下：为司机发放签有其车牌号的我酒店的优惠卡，若有客人登记时持该卡享受打折优惠，即可为该车主10元现金提成，月底结帐或立即兑现。

　（2）优惠顾客，拓展奖励计划

　优惠一：凡当月按当时门市价连续入住8次的外地散客，均可免费赠送普单或普标1间。或连续入住3晚的社会散客，赠送2瓶矿泉水。

　优惠二：凡提前2个月预定20xx年6月、7月的豪华房间或景观房时，并及时确认并付相应的押金，可享受门市价的6折疯狂优惠。（具体操作方法待定）

　优惠三：与银行合作，凡持指定银行信用卡的客人在酒店刷卡消费时，可赠送本酒店的代金券1张。

　优惠四：每周用一天来拿几间房来做特价房。（用店前的pop牌来做宣传）

　六、广告宣传

　1、制作印有酒店简介及地理位置的代金券和优惠卡，并付有消费须知，突出特有的企业文化。

　2、在附近的旅游景点及火车站做路牌路标广告，针对过境或来访的商务、政务人士。

　3、活动期间，全天侯的用电子屏滚动播出优惠政策。

　4、酒店前的喷绘或pop宣传。

　七、广告费用预算

　广告预算的分配如下：

　1、代金券的制作费用控制为：x元。

　2、优惠卡的制作费用控制为：x元。

　3、景点区的宣传广告费用控制为：x元。

　4、店前的喷绘制作费用控制为：x元。

你觉得现在的饭店饭菜价格制定合理吗？

餐厅收银员岗位职责13篇

　在现实社会中，各种岗位职责频频出现，制定岗位职责有利于提高工作效率和工作质量。岗位职责到底怎么制定才合适呢？以下是我整理的餐厅收银员岗位职责，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

餐厅收银员岗位职责1

　1、负责责任区域的卫生清洁整理工作;

　2、负责餐厅宾客预订工作，准确详细的记录宾客预订情况;

　3、根据点菜单将各项内容准确无误入电脑帐，保证每笔帐款结算快速、准确;

　4、及时准确的为宾客办理消费结算;

　5、负责准确无误地编制收入明细报表，确保账实;

　6、完成上级领导交办的其它工作。

餐厅收银员岗位职责2

　1、遵守公司的相关财务规章制度和相关管理规定;

　2、做好班前准备工作;

　3、熟练掌握餐厅收银软件的操作，及时准确的为客人结帐;

　4、负责各银行终端机的签到及结帐，保证机器正常运作;

　5、做好班次交接工作，跟办上一班未尽事宜;

餐厅收银员岗位职责3

　正确迅速结账

　1.熟练收银机的操作，价格的输入;

　2.熟悉促销商品的价格以及促销内容。

　 亲切待客

　1.熟练收银员的应对用语、应对态度、应对方法等待客之道。

　2.适宜的仪容仪表。

　 迅速服务

　1.为顾客提供咨询和礼仪服务

　2.熟练迅速而正确的装袋服务。

　3.不犯收银员服务禁忌，如：仪容仪表不整，出言不逊等。

　4.如违反以上条例者，视情节轻重除以10——100元的罚金。

　 熟练收银员的基本作业

　1.站立工作，坚持唱收、唱付、唱找，准确迅速点收货款。

　2.妥善保管好营业款，在规定时间内交款，确保货款安全。

　3.做到经常检查、保养好收银设备。

　4.配合礼宾部安全管理工作。

　5.工作中发现问题及时向领班或上级汇报。

餐厅收银员岗位职责4

　1、遵守公司的相关财务规章制度和相关管理规定；

　2、熟练掌握餐厅收银软件NCR的操作，在规定时间内为客人结完帐；

　3、做好班前准备工作；

　4、负责各银行终端机的签到及结帐，保证机器正常运作；

　5、核收餐厅服务员开出的点菜单，并盖章，根据点菜单将各项内容准确无误入电脑帐，保证每笔帐款结算快速、准确、有条不紊；

　6、严格审核减免、打折，熟记饭店各种折扣；

　7、跟办上一班未尽事宜；

　8、与营业点员工密切配合，保证各帐款及时、完整地收回；

　9、做好班次交接工作，每班结束，编制《收银员收入明细表》等内部帐表；经审计复核，及时将营业款投入保险柜，并做好“投币记录”；

　10、承办上级交办的其它工作。

餐厅收银员岗位职责5

　 中餐厅收银员岗位职责

　 1、厅面收银工作程序

　餐厅收银工作是记录餐饮营业收入的第一步，也是财务管理的重要环节之一。它要求每一名收银员熟练地掌握自己的工作内容及工作程序，并运用于工作中，真正地起到监督、把关的职能作用，为下一步的财务核算奠定良好的基矗其工作内容主要包括：

　(一)班前准备工作

　1、餐厅收银员依照排班表的班次于上岗前需签到，由餐厅收银领班监督执行，并编排报表。

　2、收银员与领班或主管一起清点周转金，无误后在登记簿上签收，班次之间必须办理周转金交接手续，并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字。

　3、领取该班次所需使用的帐单及收据，检查帐单及收据是否顺号，如有缺号、短联应立即退回，下班时将未使用的帐单及收据办理退回手续，并在帐单领用登记簿上签字，餐厅帐单由主管管理，并由主管监督执行。

　4、检查电脑系统的日期、时间是否正确，如有日期不对或时间不准时，应及时通知领班进行调整，并检查色带、纸带是否足够。

　5、查阅餐厅收银员交接记事本，了解上班遗留问题，以便及时处理。

　(二)正常操作工作程序

　1、当服务员把点菜单交到收银台时，收银员应首先检查点菜单上人数、台号是否记录齐全，如记录不全则退回服务员。

　2、当点菜单人数、台号记录齐全后，开始正式输入菜单，首先将客帐单号码输入电脑内，收银机将自动编制该帐单号，待客人结帐时使用;然后将客人人数、台号以及客人所点的食品、饮料内容及数量依照电脑菜单键输入。输入完毕后即可等待客人结帐。

　(三)结帐工作流程

　1、餐厅结帐单一式二联：第一联为财务联、第二联为客人联。

　2、客人要求结帐时，收银员根据厅面人员报结的台号打印出暂结单，厅面人员应先将帐单核对后签上姓名，然后凭帐单与客人结帐。如果厅面人员没签名，收银员应提醒其签名。

　3、客人结帐现付的，厅面人员应将两联帐单拿回交收银员总结后，将第二联结帐单交回客人，第一联结帐单则留存收银员。

　4、客人结帐是挂帐的，则由厅面人员将客人挂帐凭据交收银员办理挂帐手续后，两联帐单都交收银员处理。

　5、结帐时客人出示优惠卡(或者厅面管理人员给予客人打折)要求打折时，厅面人员应将优惠卡(或者管理人员签名)和两联帐单交收银员按程序办理打折，如果厅面人员只将一联帐单交收银员，收银员可以不给予办理。

　6、作废或修改帐单时应由相关人员说明作废或调整原因，并签上姓名，在由厅面管理人员证实后，将修改单和作废单(两联)交收银员送财务部审计审核。

　7、由于种种原因，客人需要滞后结帐的，须先请厅面管理人员认可担保，然后将其转入财务部应收帐款。

　8、宾馆总经理、副总经理招待客人或销售部人员，经领导批准招待客户时须使用内部帐单，帐单请领导签字后转入财务部审计审核。

　9、收银员在本班次营业结束，后应做单班结帐;在本日营业工作结束后，应做总班结帐。仔细核对当日的用餐情况及收入情况，并填写“东(西)园餐厅核对表”。

　(四)单、总班结帐

　在每班结束后，要做单班总结;在当日业务结束后，要做总班结帐。直接点击“单。总班结帐”按钮，电脑会自动总结营业收入并产生若干报表，根据所需，打印出报表。

　(五)当日、历史帐目查询

　“当日帐目查询”是指未平帐和最近三天的帐目，直接点击“当日帐目查询”按钮，电脑会自动查找出所需帐目。

　“历史帐目查询”是指以前产生的帐目，操作方法同上。

　(六)发票管理

　1、每位收银员领用的发票由本人保管及核销，不得由他人代领和代核销，核销时作废的页号折开，其作废号码要填入发票封面背后的发票检查记录栏内。

　2、填制发票金额要凭客人联的消费单金额填制(经办人在发票的有关项目中要签上姓名的全称)，其客人消费单要贴附发票存根联的后面。

　3、核销发票时发现存根联没附上客人联的消费单或发票不连号的，经管人除要写上书面说明书附贴上，还要承担由此而产生的一切经济损失。

　4、丢失发票要及时以书面报告上报财务部，丢失发票声明作废的登报费要由经管人负责。

　(七)作废帐单的管理

　收银员当班结束时对于经过电脑操作记录的调整单、作废单等都应送审计稽核。作废单必须由领班以上签名证实注明作废原因。如事后发现有错，但又查不到保存的帐单，其经济责任应由收银当事人承担，同时还要追究销毁单的原因。

　(八)现金、支票、信用卡的收款程序

　1、现金

　1)收现金时应注意辨别真伪和币面是否完整无损。

　2)除人民币外，其他币别的硬币不接收。

　 2、支票

　收取支票应检查是否有开户行帐号和名称，印鉴完整清晰，一般印鉴是一个公章二个私章以上。如有欠缺，应先问交票人是否印鉴相符，并在背书留下联系人姓名和联系电话。本宾馆不接受私人支票，如由宾馆经理以上人员担保接受支票的，该支票出现问题由担保人承担一切责任。

　 3、信用卡

　1)收授信用卡时，应先检查卡的有效期和是否接受使用范围内的信用卡、查核该卡是否以被列入止付名单内，(如刷错信用卡纸、过期、止付期及非接受范围内的信用卡银行一律拒收。

　2)客人结算时，将消费金额填入签购单消费栏，请持卡人签名，认真核对，有效期和签名应与信用卡一致，正确无误后撕下持卡人存根联随同帐单交客人。

　3)持卡人如没有入住本宾馆或先离店，代他人付款的须请持卡人在签购单上先签名，填写付款确认书，收银员应认真核对和签名，按预住天数预计金额授权，取得授权后，在签购单边缘注明“已核”字样签上经办员姓名，写上授权金额和授权号码。

　4)信用卡超过限额的一律要致电银行信用卡授权中心或通过edc取得授权，如实际消费超过授权金额应再补授权，一笔消费只能用一个授权码，多个授权码应分单套购，方可接受使用。

　5)签购金额如超过授权金额的10%以内，原授权码仍可使用，不须再授权。

　(九)下班时现金及帐单交接程序

　餐厅收银员编制报告完毕后，将所收的现金数额分别填写在现金袋上，然后将现金装入袋内。要求内装现金与现金袋上记录的金额一致，并在现金收入交收记录簿上签字，办理现金交接手续。在收银员的监督下将现金袋放入保险柜中，当收银员下班时，由接收人一一清点现金口袋及核对现金袋上的金额与现金交收记录簿金额是否一致，无误后在转交人姓名栏内签名，a，b，c，d班以此类推，手续不变，直到第二天总出纳清点为止。

餐厅收银员岗位职责6

　餐厅收银员岗位职责

　1.当班收银员必须注重仪容仪表，言谈举止，并提前做好岗前准备，确保设备正常运作，班前班后备足单据、零钞、发票等。

　2.熟悉餐饮各项经营项目、消费价格、优惠政策，为宾客提供迅速准确的结账业务。对签单结账客户，必须核对预留签名模式；转入房间账务的单据必须做好与前台收银的沟通衔接。

　3.负责营业日报表的编制，认真核对当天结算款项与营业报表是否一致。发现长短款，如实汇报，并切实执行“长缴短补”的规定，备用金必须班班核对，做好上下班的交接工作。

　4.积极与客人沟通，了解、收集客人意见，并及时汇报，提出建议。

　5.负责收银台的安全、卫生清洁，爱护及正确操作使用的各种机器设备，确保物品摆放整齐有序。

　6.积极参与酒店或财务部组织的培训，执行酒店制定的优惠政策，财务规章制度和操作流程，抵制并揭发内部舞弊。

　7.接受领导布置的专项任务和临时性任务。

　8.及时向上级反映工作中遇到的问题及完成上级交办的其他工作。

　餐厅收银员岗位职责

　1．负责接收和处理客人的消费凭证、单据。准确地将各类菜式、酒水的单据、编号输入收银台电脑。

　2．负责客人消费的入账工作，准确、快捷地打印收费账单，及时完成客人的消费结算。

　3．按规定妥善处理现金、发票并与帐单保持一致。

　4．完成当班营业日报表。

　5．保管好账单、发票并按规定使用、登记，账单要联号使用。

　6．认真解答客人提出的有关结账方面的问题，如自己不清楚或不能令客人满意时，应及时向上级主管报告处理。

　7．小心操作收银设备，并做好清洁保养工作。

　9．每班工作结束后，应将当班报表、账单、营业额封袋及交前台收银处，并做好书面的交接。

餐厅收银员岗位职责7

　1、在业务上财务部门管理，在纪律上属前厅部门管理。

　2、负责吧台区域的清洁卫生，热情待客，接受客人的订餐电话和点菜记录。

　3、负责保管所领用的菜单、结账单、收据、发票等，做到单据连号使用，一张不缺。备足现金零钞，营业结束后，统计当天营业收入，填写营业日报表，菜单加菜单等单据及时上交财务室审核。

　4、正确掌握现金、支票、信用卡、签单等结帐方式和程序。

　5、熟悉各菜价、酒水价，做到迅速、准确结帐，不出差错，避免错帐、跑帐和逃帐，有错帐、漏帐不准隐瞒，应当及时上报。

餐厅收银员岗位职责8

　1、按时到岗

　2、做好所辖区域环境、物品设备、餐具用具的卫生清洁工作

　3、做好开餐前的各项准备工作，及时按要求补充各种物品

　4、按照标准和要求，规范摆台

　5、按照餐厅规定的服务标准和程序，细心周到地做好各个环节的对客服务工作

　6、主动征询客人对菜肴和服务的意见，接受和处理客人的投诉并及时向领导汇报

　7、积极参与公司组织的各项培训活动和文娱活动，不断提高服务技能、技巧，提高自身综合素质

　8、遵守公司的'各项规章制度

餐厅收银员岗位职责9

　1、准时到岗，检查设施设备，做好营业收款等一切准备工作。

　2、按照现金管理制度，认真做好现金和各种票据的收、付保管工作，严格遵守酒店的保密制度。

　3、做好接待、结算、收款工作，做到稳、准、快。

　4、熟悉餐厅各类酒、菜、面点、饮料的价目，了解餐厅服务的有关知识。

　5、对客人用记账结算的要认真核对，对收付现金时需要准确，当面点清。如有异议及时解决，按照财务规定保持适当的备用金限额，其余部分需及时上交财务出纳处。

　6、按规定时间做好营业日报表和物资、资金、票据的台账，做到账、钱相符，账账相符，并做到上下班交接记录。

　7、每日收入营业额，必须随时清点，如发现“长、短”现象，必须如实汇报部门领导。

　8、备用金必须每天核对，不得以白条抵冲，不得借透支现金，不能任意挪用现金，也不能转借。

　9、负责本区域清洁卫生，严禁无关人员进入吧台。

　10、接待热情有礼，吐字清晰，唱收唱付，找款时不得有扔、摔、甩、丢等行为。

　11、负责酒店现金收支工作，直接对财务部和部门经理负责。

餐厅收银员岗位职责10

　1.所有要收费的帐单或凭证送达前厅收银处时， 核对宾客资料，进行入帐工作;

　2.把所有的帐单和凭证分类及用计算器打印带纸带订在帐单上，总数和电脑上的金额相同;

　3.根据酒店规定，上交所有现金收入及把其它帐单、信用卡及挂帐等帐页交收银主管保存，由她们转交夜审;

　4.为宾客提供简便、快捷的收款结算服务。

餐厅收银员岗位职责11

　1、准时到岗，检查设施设备，做好营业收款等一切准备工作;

　2、按照现金管理制度，认真做好现金和各种票据的收、付保管工作;

　3、熟悉餐厅各类酒、菜、面点、饮料的价目，了解餐厅服务的有关知识;

　4、对客人用记账结算的要认真核对，对收付现金时需要准确，当面点清。如有异议及时解决，按照财务规定保持适当的备用金限额，其余部分需及时上交财务出纳处;

　5、按规定时间做好营业日报表和物资、资金、票据的台账，做到账、钱相符，账账相符，并做到上下班交接记录;

　6、每日收入营业额，必须随时清点，如发现“长、短”现象，必须如实汇报部门领导。

　7、负责领导交办的其他工作。

餐厅收银员岗位职责12

　1、负责餐厅现金收支、刷卡、开;

　2、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感;

　3、运用礼貌语言，为客人提供优质的服务，

　4、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作;

　5、积极参加培训，不断提高服务技能。

餐厅收银员岗位职责13

　1.收银员业务上属于财务部指导，行政上属于前厅领导。

　2.按照服务员填写的点菜单、加菜单、酒水单上记载的菜品、洒水、香烟等名称、数量、准确输入电脑，及时核对。对照结账单记载的金额准确、及时、快速收款，打印发票，并加盖印章。收款过程中做到快、准、不错收、不漏收，对于各种钞票必须验明真伪。

　3.工作时间不得携带私人款项上岗，每日收入现金，必须切实执行长缴短补的规定，不得以长补短，发现长款或短款，必须如实向上级汇报。备用金，必须班班交接，天天核对，具有书面记录，并在班前班后在出纳处准备足够零钞。对营业额的准确性、安全性负责。妥善保管营业尾款，拒收假币，否则发生短缺责任自负。

　4.不得将公款挪作私用，任何人不得借用收银处的备用金，如有发生收银要负相应责任。营业中收入百元大钞及时入柜，确保资金安全。

　5.接受信用卡结账时，应认真依照银行有关规定受理，对于外卡结账的要留下客人的****（如：有效身份证明复印件、联系电话等），是熟客的可以正常受理，不是熟客的原则上规定使用现金结账。收支票时，要求留客人的地址、身份证号及电话。

　6.每班营业结束时，必须认真做好交班工作，不得向无关人员泄露有关酒店营业收入情况资料及数据，不得随意给顾客多开发票。

　7.每日根据汇总金额填写交款单，与点菜单、结账单一起于次日交

　财务室审核。认真填写上缴财务的交款清单，电脑账、钱款与清单必须一致。

　8.爱护及正确使用各种机械设备（如电脑、打印机、计算器、验钞机等），并做好清洁保养工作。

　9.做好开市前、收市后的收款岗内外卫生，保持收银台面的整齐、干净。

　10.以员工手册为准绳，自觉遵守酒店的一切规章制度，积极参加培训，严格按照规定穿着工服，保持个人仪容仪表的整洁大方。

　11.积极完成领导安排的其他临时工作。

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饭店生意好做吗?这样做饭店生意准赚钱

亏本定价——“特价”就为“吓人一跳”

亏本定价就是所谓的“特价菜”，将菜品的价格定得远远低于成本，以达到吸引顾客，引爆宣传的目的。比如必胜客就有这样的特价菜品，周一至周五点某类菜品可以享受半价或者38元一份的披萨之类的。

广州很多餐厅也深懂这个道理，经常会推出此类的特价菜式，比如38元一只烧鸡，38元一份酸菜鱼，1元试菜之类的。特价菜就是要吓人一跳。不为别的，只为拉客进门。现在食客也精明得很，有的店在门口立块牌子，推出特价菜，茄子鲶鱼15元一份，客人到别的餐厅一打听，比这个价还便宜，那么这个店以后就不好做了。所以要特价就要低得超出客人的想象，这才能起到作用。

低利润定价——“脸儿熟”的菜小刀不能快

“脸儿熟”的菜，人人都能说上几个，比如鱼香肉丝、宫保鸡丁等等，这样的菜价格一定要定得低，特别是走实惠路线的中低档餐厅，最好定在全市最低价，这样会给客人留下“这家餐馆的菜便宜”的第一印象。比如，鱼香肉丝，一般餐厅多在10元，而你家酒楼定8元，和路边店的价格一样，但你的菜从品相、质量、分量、口味上，当然是路边店所不能比的。这样客人来到店里，吃一次就会认定你家店的菜便宜又好吃。

高利润定价——“特色菜品”能多赚就多赚

济南有一家餐厅还在试营业，但每天桌桌翻台都在三四次。因为餐厅在小区内，所以总厨开始就把餐厅定位在做中低档的家常菜。中低档家常菜一般利润比较低，如何有效加大利润空间？他们的办法是把眼光盯在“特色菜”上。

店里的“特色菜”，客人一般不常见，价格一定要定高，比如餐厅平均毛利在40%,这个菜就可以定在毛利50%,客人一般感觉不到。比如大黄鱼，成本在10多元，我就给它定在38元。当然这也有个比较，如果这个菜拿到大餐厅去卖，肯定会远远高于这个价。这道菜现在在他们店里卖得很火。

将特色菜品价格定高些，从而获得相对较高的利润，用来弥补有的菜品毛利率的不足，从而保证整体菜品的毛利率。运用这种方法的技巧是使用低成本的原材料做出高档次的品相，或低档与高档原料相结合，顾客会觉得菜品档次高，价格还不是太贵。

一般说来，正常利润定价，也就是按照餐厅内部规定的毛利率对菜品进行定价，这部分菜品的比例要大，以占整体比例的60%左右为宜，低利润的菜占10%、高利润的菜占20%左右比较理想。

菜单价格——定价尾数有奥妙

有研究表明，消费者对于价格后面尾数有着很强的敏感性。比如标签价格上写着99.9会让顾客觉得比100元来得便宜。这就是价格尾数给消费者的幻觉。

广州的九毛九餐厅，一听名字就让人觉得很便宜，第一次听到这个名字的顾客都会认为这家餐厅价格一定不贵，因为叫九毛九。同样地，九毛九也将店名的特色充分体现在菜单上，所有的菜都有尾数0.99，让顾客一看就有种好便宜的感觉。

有这样一个餐厅，最初是做高档路线的，但慢慢市场定位有所改变，如今以中档菜，甚至低档菜居多。高档商务宴请客人一般不会选择那里，那是讲排场的事，菜越贵越有人点，而去这家餐厅就餐的客人是奔着实惠来的，所以定价上就要“显得”比较低。

在菜谱排列中，要将高低价格分散开，不要将58元的列一起，38元的列一起，如果顾客无法接受58元的价格，则排在一块的无论什么菜都不会认真去看。应将特色菜列在菜单的中间，这样点击率会高一些。

菜品定价——摸清消费者心理承受力

菜品定价虽然可以玩点小心机，但是并不能脱离消费者心理承受力。每一道菜品，每个顾客对其的认知是不同的，比如白领或者商务人士对于价格不太敏感，但是对于刚毕业的人士或者学生就会十分在意了。所以菜品的价格如何定，还得针对自己的目标顾客和针对的群体来定。

综合考虑菜品的成本和顾客的心理承受能力，在此基础上动点小心机，自然就能玩转菜品定价了

四、对有些因季节或别的原因影响而容易涨价的原料，可以选择那些较耐贮存的提前在低价时多采购一些，但一定要保存好。 饭店生意好做吗?五、所有员工，包括老板及其亲属、家人，上菜必须下菜单，后厨要做到不见菜单不上菜。 饭店生意好做吗?六、饭菜打折并不是做生意的**手段，所以不能随意打折或打折幅度太大。 饭店生意好做吗?七、有些老顾客经常会要求店方送两道免费菜肴。在这种情况下，可以送两道成本较低且有一定特色的荤素搭配菜肴。 饭店生意好做吗?八、有些原料价格昂贵，应随时注意调整菜价。 饭店生意好做吗?九、点菜单应注意“精简”。一只鸡可做好几道菜，一条鱼也一样，没有必要把市场上的原料都列上。 饭店生意好做吗?十、对套菜单而言，应注意荤素搭配。个别菜肴的主、辅料搭配也要注意这个问题。有时辅料多一些反而口感更好。 饭店生意好做吗?十一、特别贵重的菜可以找些辅料垫底。如菜胆、生菜或炸好的丝等。也可用些异形小餐具如鲍鱼、蛤士蟆造型盅。 饭店生意好做吗?十二、设计整桌套菜时，应先想到冰柜里有那些货。要先把存货用上，不能让冰柜里的原料放得时间太长。 饭店生意好做吗?十三、杜绝乱吃、乱拿和偷盗现象。 饭店生意好做吗?十四、采购回来的原料要保证质量。如有以劣充优或缺斤少两的情况，验收员要拒绝验收;初加工人员要不予加工;厨师们有权不配菜不烹调;服务员有权不上菜。只有环环相扣，才能保证饭菜的质量和经营成本。 饭店生意好做吗?十五、对采购回来的良好原料，后厨应做到物尽其用，能用的都要用上。如大排骨上带有的边肉可以做肉末，也可以做炸酱面用;还可以和五花肉一起做肉馅;脊椎骨可以吊汤等。 饭店生意好做吗?十六、固定资产与流动资产应区分开来。 饭店生意好做吗?十七、营业额与毛利率应该和员工的薪水挂钩，鼓励员工都参与管理。 饭店生意好做吗?开饭店注意事项 饭店生意好做吗?众所周知，一个人活着就要吃饭，但是每个人都希望吃饭的时候能开心一点，舒服一点。这样我才会下次还去那里吃，如果纯靠来一个宰一个，那建议开在火车站，呵呵，要做到这些， 第一，饭店生意好做吗?走进店面的时候起码要窗明几净，不要显得非常邋遢 第二，服务态度，第一感觉如果觉得不错，这时候，服务员的态度非常不错，看起来都穿这统一的服装，很客气的询问，(不管一个餐厅的档次如何，服务都不能差。) 第三，菜品的种类，菜品不能差，人吃东西讲究的是一个喜新厌旧，还有就是因地制宜，看看人家肯德基，能在中国办得这样红火，除了其独特的管理之外，就是善于推成出新。这是一个关键点。 第四，上菜的速度，不管开在什么地方，尤其是现在生活速度的加快，没有人愿意坐在餐厅里闻着别人桌子上的香味自己却吃不到，这样的店子我一次都不会去。 第五，饭店生意好做吗?关于选址等问题，尽量选择人流相对比较大的地方。至于管理，我希望还是在员工素质和厨师技术方面加强。 饭店生意好做吗?轻松赚大钱秘诀：选址很重要 投资餐饮店，地址的选择至关重要。水果店。