火锅店收银机的使用方法-自助火锅收银电脑系统操作流程

1.专访美团曹友维：美团收银未来将深入更多细分领域

2.我想开个100平米自助回转火锅店，请有经验的同行给点技术指导？

3.开一个火锅店之前,要经历哪些工作?

4.扫码点餐系统排行榜

专访美团曹友维：美团收银未来将深入更多细分领域

12月13日，在2018中国饮品创新峰会上，由美团点评独家研发的餐饮管理软硬件一体机——美团收银·茶饮版正式问世。与传统的泛餐饮系统相比，美团收银茶饮版强调专注于茶饮细分业态，通过多项技术创新和功能升级，为茶饮业态的商家提供全场景运营管理服务。目前包括喜茶、奈雪的茶等众多知名茶饮商家均已上线使用这一系统。

"经历了6574个小时，我们走访了无数商户，并将对行业的理解充分地注入到产品设计中。美团收银茶饮版，无论从软件到硬件都更懂茶饮行业的真正需求，为商家提供了一套全场景的运营管理服务。"美团收银茶饮版负责人曹友维介绍道。

据了解，美团收银茶饮版通过多种推广方式，其中限时抢购茶饮版活动在商家朋友圈刷屏，曝光频次近10万，上线3天就有上千饮品客户参与订购。市场销售火爆的背后，美团收银茶饮版在产品研发上又有哪些逻辑呢？

会后，曹友维接受了媒体访，以下为部分访谈实录：

提问：美团收银为什么切入茶饮版块的细分市场？

曹友维：目前市场上的泛餐饮收银系统面临什么样的问题？你们过往可能遇到一个品牌说我的收银系统可以满足火锅、烧烤、烘焙店、饮料店，所有的泛餐饮收银系统面临一个很重要的事情在于很难去服务好所有的客户，这是非常关键的议题。

众所周知，中国的餐饮市场是一个万亿的市场，细分品类里面有非常多的类型，有火锅、饮料、茶饮、烘焙、烧烤、自助餐、快餐、小吃。我们没办法像以前一样，通过一套大而全的系统满足各个业态。

美团收银茶饮版在这一次正式发布，加深我们对茶饮的理解，我们对行业定制了很多定制化的工具，符合茶饮真正的需求。美团收银茶饮版的定位是懂茶饮更智慧。茶饮市场是点单效率极其高的场景，我们希望加强他的交互体验，增加它的点单效率，这是第一个场景。另一个是不断追求移动化的服务，通过移动化，服务茶饮商户，进行效率上的提升。未来美团收银系统，不仅仅只是茶饮版，我们还会针对餐饮行业的细分品类去推出适应不同业态的产品。

提问：较其他收银系统而言，美团收银有哪些优势？

曹友维：很多餐饮的老板们对收银系统的第一印象就是点餐、记账的工具，美团收银茶饮版不仅仅是这样的工具，我们更倾向运营场景服务。这个词不知道大家怎么认知的？我们从消费者端，从一家门店运营当中，从消费者端到供应商端，我们在这中间的链条当中产生了各种的解决方案，包含支付点餐，移动化会员管理，门店收银管理、移动会员系统、云端总部管理、移动化智能报表。

过去我们遇到一种情况，我们买了某一家的收银系统、会员系统、ERP供应链管理的系统，非常痛苦，信息不打通，如果没有很强大的IT团队支持的时候，你很难满足真正运营商的效率。

依靠美团点评平台，我们更希望打通互联网平台各项服务，到线下所有运营场景，我们是实时连接的，包含对线下运营和线上的服务广告平台，我们最终实现最无缝的解决方案。产生这些数据之后，我们更希望通过智能化的管理，帮助餐饮更轻松的管控他们自己的门店，我们希望通过更多的数据，数据化的经营方式，让餐饮从业人员都清楚知道我的餐厅到底是怎么运营的。

提问：美团收银茶饮版对商家有效率的提升，大概的数据是怎样？

曹友维：茶饮行业有很典型的特性，就是会有规格，会有加料，会有口味。点单时使用传统的收银系统点的时候会跳转，反转过程就是三到五秒的时间。当你每天一千张订单，每一张比别人晚五秒钟，一天就浪费了5000秒的时候。我们会加速餐饮从业人员不花那么多时间点单，这是美团收银茶饮版带来的价值。

提问：前面我们聊了很多关于这次系统会对B端有哪些赋能，我想了解一下这套系统如果与C端的产品使用优化做结合，同时这个餐饮版本对于美团点评本身战略意义上有哪些更深远的影响？

曹友维：美团点评本身就是互联网平台，是面向于C端的。美团收银不仅仅是收银管理系统，是运营管理服务。为餐饮商户提供点餐服务，提供会员管理系统，这就是面对C端的服务，包括所见即所得，自动点餐。此外就是美团点评自带流量，透过线上流量，帮助餐饮商户通过下上流量导流，导到线下门店。我们未来要把C端体验做得更好更极致，必须要把B端服务打通。

"懂茶饮，更智慧"，是美团收银茶饮版的产品定位，同时也对餐饮行业提出了新的思考方向。未来餐厅管理系统将向着专业化、定制化、精细化的方向发展，相信现有"有工具没人用、有数据不会用"的状况将在不远的未来得以改善。

我想开个100平米自助回转火锅店，请有经验的同行给点技术指导？

1、厨师一个（3000+提成），墩子一个（1500+提成）、服务员3—5人（1200+提成）

2、火锅点就做火锅，100平米，可以用20平米做厨房，10平米做菜品展示区，2平米的卫生间，2平米的收银台，4平米的仓库，供酒水、一次性碗筷的堆放，其他的放桌子，可以放10—20桌子

3、餐具用一次性的碗筷，酒水冰柜有酒水商家提供，菜品展示柜可以用一个一般的二手冰柜就可以了

4、5、6去你们周围看看人流，其他中餐和火锅店的客流量和销售量

开一个火锅店之前,要经历哪些工作?

1.产品定位（第一周）

主要消费群体定位：

快餐：人流集中商圈，生活服务健全的小区等综合生活体，大型学校附近。

火锅：人流集中的商业综合体附近，消费人群以白领上班族，中高收入群体为主。

2.证件办理（第三周至）

①健康证：带着免冠彩照到当地疾病预防控制中心里从业人员健康证，以后火锅店招聘员工以后，也需要办理。

②《名称预先核准通知书》：在确定自己的火锅店名字以后，到工商部门领取《名称预先核准通知书》，同时也咨询一下，火锅店多少面积需要办理餐饮消防相关证件。

③《餐饮经营许可证》《食品卫生许可证》：拿着《名称预先核准通知书》的原件和复印件和其他资料(火锅店经营场所的房屋租赁合同或者房产证及复印件、负责人健康证原件和复印件、照片等)

去当地卫生防疫部门申办《餐饮经营许可证》(《食品卫生许可证》，如果需要办理消防的，需要去当地消防局申报办理《消防检查合格意见书》。

④工商营业执照：办理好《餐饮经营许可证》和《消防检查合格意见书》以后，再去工商部门办理工商营业执照。所需资料：照片、原件和复印件、火锅店经营场所的房屋租赁合同或者房产证及复印件、《餐饮经营许可证》和《消防检查合格意见书》等。

⑤《税务登记证》：营业执照下来以后30天之内，去当地地税、国税部门办理《税务登记证》，所需资料：营业执照、火锅店经营场所的房屋租赁合同或者房产证及复印件、租赁合同、以及复印件等资料。

3.市场调查及选址（第一周至第三周）

先选定备选地址商圈调查商圈的人流情况和人员构成：便于分析选址所在地有多少有效流量能转化为我们的目标客户。

周边竞争调查：同餐饮行业形成竞争互利的特殊关系，同类型火锅店竞争关系，所以调查时将选址周边所有餐饮同业及其他生活服务类设施全部列入调查的重点。

调查选址具体实施过程：

1.意向性选定商圈：根据人流，商圈，商业发展水平初步确定备选店址大概范围区域。

2.找出区域内合适并且可以成为店址的门店：该步骤需要不断走访该区域，联系区域内商业体招商负责人，中介机构，铺面老板和房东，寻找可以租用的店铺。

3.对该区域进行进一步的详细分析：和上一步一同进行。统计人流量，周边人群结构，小区入住率和小区住户收入情况，可以通过房价，看周边楼房是否有空调、生活垃圾多不多、晚上亮了多少灯等侧面了解相关信息。

4.结合可选店面和区域调查数据优选最具优势的店面位置

选址应该注意：店面地段位置，店面面积，内部主体结构，举架层高，水电是否能满足要求，停车位，周边商业和居民区状况。

5.租店面需要注意的一些问题：房东还是转租，是否有外租资格。租金支付方式。免租期提前约定。允许进行大范围装修，改变内部结构和格局。约定好其他费用包括物业管理等相关费用的承担方。确定店面之前是否存在纠纷，是否受到相关处罚影响之后开店相关手续的办理。

4.装修（简单过程）（第四周至第十四周）

1.周期至少在2-3个月，与房东提前约定好免租期用于装修。

2.先设计装修方案和装修风格设计，确定店铺位置和格局之后在对装修方案进行修改，节省

时间，总体风格不变。注意装修设计符合店铺定位，同时满足使用需求，美观需求，卫生需

求和消防要求。

3.确定店址之后第一时间量尺，提前联系装修设计人员和施工人员，先进性原装修的拆除。

4.最终确定装修方案，签订装修合同，明确造价，工期，付款方式和违约赔偿等问题。

5.具体施工顺序流程：敲墙—水电—泥工—木工—油漆—安装（柜，门，灯，地板，空调电器）—保洁—家具软装。

6.按照上述流程，根据每一步骤各自的进度和每一步骤所需的时间合理安排每一步骤提前开始的时间（例如材料提前购，定做和外加工提前安排好，安装时可直接进场），每个步骤有序不间断进行。

7.工程验收。（水电空调，电力容量，排烟系统，收银系统，燃气系统，灯光照明，网络连

接，自动化控制）

8.签订保修合同。

9.后付装修中需要注意的一些小问题，持续整理中。

5.招聘（第四周至第十二周）

1.前后堂一共需要30-40人。

2.招聘在店址确定同时开始。

3.招聘之前根据店面实际情况，确定店内台位和包厢的数量和布局，实地核算大概需要员工

种类和数量。

4.联系招聘媒体，确定面试开始时间，确定招聘负责人和面试负责人，制定招聘信息登记表，简历模板，面试场地，面试流程，录用标准。（服务型行业，应特别添加性格测试）

5.店长，前厅经理，炒料师傅，厨师长，购或供货渠道负责人--- 这几位最先招聘，店长，前厅经理，炒料师傅，厨师长和购是最重要的几个职位，需要有足够经验的从业人员。

6.培训（第四周至第十四周）

1.最先招聘的店长，经理进行培训，重点是对项目及公司企业情况的熟悉，企业文化的宣讲，以及店面整体定位和服务标准模式的确定，将店面打造成什么样子从软条件上来讲他们是第一责任人和落实者，需要完全无障碍的沟通和信息传递。

2.前后堂人员招聘到位后培训分两部分进行，第一部分统一进行企业文化，服务标准，公司制度和奖惩规定的培训，第二部分前后堂分开，分别由前厅经理和后厨厨师长配合完成专业技能的培训和服务标准化培训。

3.文化培训：以人为本，增强服务意识。提高积极性，团队意识，节约意识，职业道德素养教育。

4.标准化服务至少包括：根据不同工位职能，包括问候—引座—点菜—传菜—摆台—菜品推荐—酒水推荐—餐中应答。

5.培训考评。

6.试营业前三天所有员工就为，进行最后的程序演练，磨合和纠错。

招聘培训两个环节特别需要注意：服务意识和个人的脾气秉息相关，所以招聘中对应聘者性格的测试和把控尤其重要。

7.需要制定的规范和制度（第一周至第十四周）

1.服务标准化制度。

2.薪资提成制度

3.轮班和请制度

4.奖惩制度，前后堂区分。前开源，后节流。

5.晋升制度。

扩展内容

开一家火锅加盟店应考虑的因素

开火锅加盟店有应考虑哪些因素?火锅店加盟行业一直是热门行业，想要加盟火锅行业的投资者也越来越多，使得竞争越来越大，对于经营者来说，怎么样才能在火锅行业中存活下去呢?下面，我们来看看重庆知名火锅店加盟品牌“重庆临江门洞子老火锅”是如何做的呢?

但创业并不容易，想要更好的盈利，需要创业者懂得营销策略。重庆临江门洞子老火锅，是重庆2018年十大火锅加盟排行榜中的一家实力强大的火锅品牌，在火锅行业已有近百年的经营经验，拥有丰富的的管理经营与经营方法。接下来就由重庆临江门洞子老火锅的专业人员来给大家讲解一下开火锅加盟店有应考虑哪些因素!

1、火锅加盟店要展示特点，才能吸引顾客眼球，才能取悦顾客。餐饮业同样面临市场细分，要做到大而全，所以投资者应考虑建立自己的菜系特色，不断创新，让你的火锅加盟店前程似锦。

2、火锅加盟店集思广益，营销有道。一个好的经营点子会让火锅加盟店起死回生。餐饮业其实需要相当高明的营销艺术，将构想变为噱头，关键还在于巧妙利用，任何一种新点子的诞生实属不易，要好好利用它，使它产生绝妙的功效，通过收集意见，找寻方法，找到*适合自己的营销方法。

3、火锅加盟店诚信带人，以*好的状态面对顾客。不管是什么生意，经营店面做生意*重要的就是诚信，顾客永远是衣食父母，尤其是忠诚顾客，这不仅在于后续消费，更为重要的是他们能为你带来口碑传播，使忠诚顾客的数量越滚越大，市场也就越来越大，只有留住顾客的心，火锅加盟店才会被人记住。

4、产品质量是关键。现在很多顾客在选择火锅加盟店的时候都会十分谨慎，因为很多人都会担心火锅料的来源以及制作过程，也会考虑火锅食材是否新鲜健康，所以有着健康美味产品的火锅加盟店是深受广大消费者喜爱的。

上文是开一家火锅加盟店应考虑的因素！整理而出了四项开一家火锅店应该考虑的因素。如果你正好也是一位想要开一家火锅的投资者，在开店之前就需要决定好自己的火锅加盟品牌店铺的特点是什么，并且投资者要集思广益，想到许多可靠、新颖的营销方式，而在火锅店铺的经营过程中要诚实守信，以及注重产品质量，打造让消费者吃的放心、吃的舒心的火锅店。开火锅店的注意事项繁多，需要投资者们具有一颗玲珑心，凡事多想、多问。

参考资料-中华美食-开一家火锅店应考虑的因素

扫码点餐系统排行榜

1、欢乐扫码点餐系统

欢乐点餐饮系统不明觉厉，光听这个名字就很有趣，欢乐收银点餐，欢乐点为餐饮行业商家研发了一整套的解决方案，在线店铺管理，微信点餐小程序点餐，顾客到店收银机点餐，订单打印，会员储值消费，各种营销活动功能，优惠券积分等等。

2、旗鱼扫码点餐系统

由深圳旗鱼移动科技有限公司独立研发的产品，能支持扫码点餐、智能POS点餐、菜品管理、外卖接单、微信支付、支付宝支付、支付、现金支付等全渠道收银、订单数据汇总等功能，功能迭代也非常迅速，非常受到中小型餐饮商家的欢迎，是最有潜力的点餐收银系统。

3、二维火扫码点餐系统

二维火，专注餐饮云收银系统的研发和应用，致力于帮助餐饮等行业实现互联网信息化，例如手机收银替代传统收银硬件、手机扫码点餐／支付、手机管理店铺、会员营销互动、中央厨房等，实现O2O线上线下融合，节省经营成本，提高服务效率。

4、银豹扫码点餐系统

由厦门准动网络科技有限公司开发的一款系统软件，但是不只是局限在餐饮行业，覆盖的行业非常广，比如超市、餐饮、服装、生活服务、母婴等多行业，相比下在餐饮行业适用性不强，功能不是能完全满足需求。

5、闪收扫码点餐系统

主打店铺收银，覆盖超市、商店、连锁店、服装店、餐饮等行业，覆盖行业广，但是和银豹收银一样，在餐饮行业适用性不强，功能有点繁琐，可能在商品店会更适用。